Cashew

Common name: Cashew
Botanical name: Anacardium occidentale
Family: Anacardiaceae
Origin: Originario de las Américas tropicales, pero ahora se cultiva en la mayoría de los climas tropicales.
Description:

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Applications: La nuez es comestible. El aceite modificado de nuez de anacardo tiene una serie de usos industriales que incluyen un ingrediente en tinta, como adhesivo y en la fabricación de resina.
Allergens: El anacardo contiene un jugo aceitoso marrón, lleno de alérgenos muy potentes que incluyen cardanol, cardol y ácido anacardico.
Allergy: Hay dos problemas con los anacardos, la alergia al aceite de cáscara de anacardo y la alergia a la nuez misma. Al tostar la cáscara de la nuez se liberan vapores irritantes, pero si se completa la tostación, todos los alérgenos deben inactivarse. El problema surge cuando los niños juegan con las cáscaras crudas, si se venden anacardos con cáscara inadecuada o si el asado está incompleto.
Hay una serie de informes de contacto alérgico. dermatitis siguiendo ingestion de mantequilla de anacardo, un pesto de anacardo y anacardos contaminados con aceite de cáscara de anacardo. La mayoría de las reacciones parecen haber sido solo dermatitis (aunque la mayoría necesitaba tratamiento con altas dosis de esteroides orales).
Esto es bastante diferente a la inmediata mediada por IgE anaphylaxis al anacardo. Esta afección potencialmente mortal se debe a un allergic reaction a un muy pequeño molecular componente de peso del núcleo mismo. Esto parece reaccionar de forma cruzada con los pistachos. Afortunadamente, la alergia a los anacardos parece ser mucho menos común que a otros frutos secos.
Cross reactions: Estas cruces reaccionan a otros miembros de la familia Anarcardaciae, incluida la hiedra venenosa, Toxicodendron succedaneum (árbol Rhus) y el mango.
Other information:
Patch test:
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