Nom comun:	Anacardier
Nom botanique:	Anacardium occidentale
Famille:	Anacardiaceae
Origine:	Originaire des Amériques tropicales, mais maintenant cultivé dans la plupart des climats tropicaux.
La description:

Applications:	La noix est comestible. L'huile modifiée de noix de cajou a un certain nombre d'utilisations industrielles, y compris un ingrédient dans l'encre, comme adhésif et dans la fabrication de résine.
Allergènes:	La noix de cajou contient un jus huileux brun, plein d'allergènes très puissants, dont le cardanol, le cardol et l'acide anacardique.
Allergie:	Il y a deux problèmes avec les noix de cajou, l'allergie à l'huile de cajou et l'allergie à la noix elle-même. La torréfaction de la coque de noix libère des vapeurs irritantes, mais si la torréfaction est terminée, tous les allergènes doivent être inactivés. Le problème se pose lorsque les enfants jouent avec les coquilles crues, si les noix de cajou avec des coquilles inadéquates sont vendues ou si le rôti est incomplet. Il existe un certain nombre de rapports de contact allergique. dermatite Suivant ingestion de beurre de noix de cajou, un pesto de noix de cajou et des noix de cajou contaminées par de l'huile de noix de cajou. La plupart des réactions semblent n'avoir été qu'une dermatite (bien que le traitement le plus nécessaire avec des doses élevées de stéroïdes oraux). Ceci est très différent de la médiation immédiate par IgE anaphylaxie à l'anacarde. Cette condition mortelle est due à réaction allergique à un tout petit moléculaire composante de poids du noyau lui-même. Cela semble interagir avec les pistaches. Heureusement, une allergie aux noix de cajou semble être beaucoup moins courante que pour les autres noix.
Réactions croisées:	Ces croisements réagissent à d'autres membres de la famille des Anarcardaciae, dont le lierre vénéneux, Toxicodendron succedaneum (arbre Rhus) et la mangue.
Les autres informations:
Pièce test: