Nom comun:	citron
Nom botanique:	Citron citron
Famille:	Rutacées
Origine:	La véritable maison du citron est inconnue, bien qu'elle provienne probablement du nord-ouest de l'Inde / de l'Himalaya. Il aurait été introduit dans le sud de l'Italie en 200 après JC. C. et a été cultivée en Irak et en Egypte en l'an 700 d. C. Arrivé en Sicile avant 1000 et en Chine entre 760 et 1297 après JC. C. Les Arabes l'ont largement distribué dans la région méditerranéenne entre 1000 et 1150 après JC. C. Il a été apprécié pour ses vertus médicinales dans le palais du sultan d'Égypte et de Syrie dans la période 1174-1193 AD Christophe Colomb a apporté des graines de citron au Nouveau Monde en 1493.
La description:	Le vrai citronnier atteint 3-6 m de haut et a généralement des épines pointues sur les rameaux. Feuilles alternes, rougeâtres quand elles sont jeunes, deviennent vert foncé dessus, vert clair dessous; elles sont oblongues, elliptiques ou ovales longues, 6,25-11,25 cm de long, finement dentelées, avec de fines ailes sur les pétioles. Les fleurs légèrement parfumées peuvent être solitaires ou il peut y en avoir 2 ou plus groupées à l'aisselle des feuilles. Les bourgeons sont rougeâtres; les fleurs ouvertes ont 4 ou 5 pétales de 2 cm de long, blancs sur la face supérieure (à l'intérieur), violets en dessous (à l'extérieur) et 20 à 40 étamines plus ou moins unies avec des anthères jaunes. Le fruit est ovale avec une protubérance en forme de mamelon à l'apex; 7-12 cm de long; l'écorce est généralement jaune clair, bien que certains citrons soient tachetés de bandes longitudinales vertes et jaunes ou blanches; il est aromatique, parsemé de glandes sébacées; 6-10 mm d'épaisseur; la pulpe est de couleur jaune pâle, en 8 à 10 segments, juteuse, acide. Certains fruits n'ont pas de graines, la plupart ont des graines, elliptiques ou ovales, pointues, lisses, 9,5 mm de long, blanches à l'intérieur.

Applications:	Utilisé comme nourriture et garnitures. Le jus de citron est largement ajouté aux boissons gazeuses, aux gâteaux et aux tartes, comme arôme pour la boulangerie, la confiserie, les conserves et les produits pharmaceutiques. Le jus de citron est un détachant et a été utilisé pour blanchir les taches de rousseur et est incorporé dans certaines crèmes nettoyantes pour le visage. L'huile de zeste de citron est utilisée dans les cirages pour meubles, les détergents, les savons et les shampooings. Il est important dans le mélange des parfums et surtout dans les eaux de Cologne. Le zeste de citron, déshydraté, est commercialisé comme aliment du bétail. Le bois est à grain fin, compact et facile à travailler. Le jus de citron est traditionnellement utilisé comme diurétique, antiscorbutique, astringent et fébrifuge. En Italie, le jus sucré est administré pour soulager la gingivite, stomatiteet inflammation de la langue Le jus de citron dans l'eau chaude a été largement recommandé comme laxatif quotidien et préventif du rhume, mais des doses quotidiennes ont érodé l'émail des dents. Une utilisation prolongée réduira les dents au niveau des gencives. L'huile extraite des graines de citron est utilisée à des fins médicinales.
Allergènes:	Psoralènes (bergapten), géraniol, citral, D-limonène
Allergie:	Agrumes, en particulier citron et C. bergamia (la source d'huile de bergamote) sont les principales causes de Phototoxique Les réactions de zeste de citron sont également irritant et peut provoquer un contact urticaire. Contact allergique dermatite Elle est inhabituelle, bien qu'une dermatite des mains ait été signalée chez des manipulateurs d'aliments sensibilisés aux citrons. L'écorce d'agrumes est souvent cirée et tachée. Sensibilisation Cela peut être dû à la cire de carnauba ou à des colorants tels que le carotène et la teinture Citrus Red 3.
Réactions croisées:	Baume du Pérou
Les autres informations:	C'était le jus du citron doux méditerranéen, pas le citron vert, qui était transporté à bord des voiliers britanniques du XVIIIe siècle pour éviter le scorbut, bien que les marins soient connus sous le nom de "limeys".
Pièce test:	Zeste de citron tel quel (peut irriter), dispersion de 5-10% dans la vaseline, extrait d'éther, 5% d'agrumes dans la vaseline, baume du Pérou, 10% de géraniol