Nom comun:	Salade
Nom botanique:	Lactuca sativa (sève de lait)
Famille:	Asteraceae (Compositae)
Origine:	La laitue provient de la Lactuca serriola sauvage trouvée en Méditerranée et au Proche-Orient (Perse).
La description:	Tous les cultivars de laitue comme Cos, Leaf, Butterhead et Iceberg sont considérés comme des variantes de Lactuca sativa. La laitue est passée d'une plante érigée à feuilles amères à plusieurs cultivars, y compris ceux dont la tête des feuilles est déficiente en chlorophylle. Le nom commun et latin dérive de la sève laiteuse (latex) présente dans toutes les parties du plan {lac, lactis = lait}. Le latex a un effet sédatif laiteux et la laitue est cultivée comme herbe. {Remarque: il n'y a pas de réaction croisée entre le latex de laitue et le latex de caoutchouc naturel}.

Applications:	Un grand nombre de variétés différentes de laitue ont été élevées et sont maintenant cultivées dans le monde entier, principalement pour être utilisées dans les salades.
Allergènes:	Lactucine, lactucopicrine (? Sesquiterpènes)
Allergie:	La laitue est une cause occasionnelle de contact allergique. dermatite en particulier chez les manipulateurs d'aliments, les cuisiniers et les maraîchers. Il a tendance à provoquer une dermatite sur les mains, qui coule le long des avant-bras. Malheureusement immédiat hypersensibilité de la laitue a également été signalée. Ceci comprend Urticaire et menaçant la vie anaphylaxie. L'allergie semble réagir de manière croisée avec la chicorée et les endives, il peut donc être nécessaire d'éviter ces légumes. C'est une forme d'allergie aux composés, il peut donc également réagir de manière croisée avec d'autres membres de cette grande famille de plantes.
Réactions croisées:	Chicorée et endives
Les autres informations:	Des peintures de ce qui semble être de la laitue Cos ont été trouvées dans des tombes égyptiennes datant de 4500 av. C., bien qu'il existe une certaine incertitude quant à son identité. Les premiers registres authentifiés de laitue cultivée remontent aux registres historiques grecs en 450 avant JC. C. Au 1er siècle après JC. C., les Romains cultivaient différentes variétés.
Pièce test:	Feuille en l'état, mélange de lactone sesquiterpénique