Allergie alimentaire

Qu'est-ce qu'un repas allergie?

L'allergie alimentaire est un immunitaire réaction à une protéine alimentaire qui est immédiate (se produit de quelques secondes à quelques minutes après avoir mangé ou touché un aliment) ou retardée (se produit des heures ou des jours plus tard). Réactions allergiques Cela peut se produire lorsque la personne affectée mange ou touche une petite quantité de la protéine responsable.

L'allergie alimentaire est plus fréquente chez les jeunes bébés (4%), qui sont souvent plus nombreux les allergies. Environ 2% adultes souffrent également d'une allergie à un ou plusieurs aliments. La tendance à l'allergie alimentaire se produit dans les familles.

Allergie alimentaire et cutanée

Les affections cutanées dues à une allergie alimentaire comprennent:

• Quelques cas de anaphylaxie: réaction sévère avec urticaire éruption, essoufflement et collapsus circulatoire.
• Quelques cas de aigu urticaire: Une réaction de ruche qui se produit peu de temps après avoir mangé la nourriture responsable.
• Quelques cas d'urticaire de contact: gonflement et rougeur limités à la zone qui touche la nourriture.
• Membrane muqueuse Urticaire de contact: irritation et gonflement à court terme confiné aux surfaces muqueuses, en particulier la bouche et les lèvres.

• Allergie orale syndrome: Les symptômes sont déclenchés par la consommation d'aliments crus spécifiques chez les personnes souffrant de certaines allergies au pollen

• Allergie induite par les piqûres de tiques à la viande rouge
• Quelques cas de un sujet eczéma: exacerbations eczéma après avoir mangé certains aliments.
• Quelques cas de contact allergique. dermatite: toucher un aliment comme la figue provoque une dermatite dans les zones en contact avec lui.
• Quelques cas de photoallergique dermatite de contact: toucher un aliment provoque une dermatite dans les zones en contact avec celui-ci, puis il est exposé au soleil.
• Dermatite de contact protéique: urticaire de contact suivie d'une dermatite.
• Fièvre aphteuse ulcèrespar exemple, en raison d'allergies au chocolat ou à la menthe

• Dermatite herpétiforme (gluten): une éruption cutanée cloques rares associée à la maladie cœliaque.

Autres symptômes d'une allergie alimentaire.

L'allergie alimentaire peut provoquer les symptômes suivants.

Alergie respiratoire

• Foins fièvre (rhinite) - éternuements, course / démangeaisons des yeux
• Asthme - respiration sifflante, essoufflement, toux

Allergie gastro-intestinale

• Nausée et vomissements
• Brûlures d'estomac, reflux
• Coliques, crampes, diarrhée, constipation.
• Syndrome du côlon irritable (IBS)

Allergie circulatoire

• Anaphylaxie: hypotension artérielle, choc

Quels aliments provoquent des réactions allergiques?

Environ 90% de systémique Les réactions allergiques sont dues aux aliments suivants:

• Oeuf
• Lait
• Cacahuète
• Soja
• Poisson
• Fruit de mer
• Blé
• Noix

Il existe de nombreux autres aliments et plantes qui provoquent parfois des allergies. Certains sont listés ici.

• Graines et noix comme la noix de cajou
• Fruits, y compris figues, kiwis, châtaignes, citron, citron vert et mangue.
• Maïs et maïs

• Ail, poireau et oignon

• Légumes, y compris artichauts, asperges, céleri, laitue, panais
• Légumineuses (pois chiches, haricots, pois, lentilles)
• Herbes comme la menthe, le persil, la ciboulette
• Des épices comme le baume du Pérou et la vanille.
• Viande rouge (en morsure de tique induite par la viande rouge allergie)

Une allergie peut également être causée par des conservateurs tels que des parabènes et des agents aromatisants ou des parfums ajoutés aux aliments.

Comment l'allergie alimentaire est-elle diagnostiquée?

L'allergie alimentaire est diagnostiquée grâce à une histoire minutieuse des symptômes et de leur relation avec la nourriture, étayée par les résultats des examens et des tests. Malheureusement, ni l'historique ni les tests ne sont totalement fiables.

• Un faux positif signifie que le test était positif, mais le patient n'est pas allergique à la substance à tester.
• Un faux négatif signifie que le test était négatif, mais le patient est allergique à la substance à tester.

Les principaux tests d'allergie alimentaire sont:

• Tests de ponction
• Tests sanguins spécifiques aux IgE (RAST)
• Pièce des preuves, dans certains cas de dermatite
• Peau biopsie
• Analyses de sang antigliadine / antiendomysial pour la sensibilité au gluten / maladie coeliaque et dermatite herpétiforme.

Intolérance alimentaire

Toutes les réactions aux aliments ne sont pas d'origine allergique. L'intolérance peut provoquer des symptômes allergiques, comme l'urticaire et la dermatite. Mais la réaction dépend souvent de la quantité consommée. Ces réactions sont classées comme suit.

• Intolérance de type allergique, ce qui signifie que les symptômes proviennent constamment d'un aliment spécifique, mais les tests sont négatifs. Les symptômes sont souvent dus aux sucres FOD-MAP dans divers aliments.
• Phototoxique dermatite de contact avec une plante comme le citron vert ou le persil.
• Irritants, comme irritant dermatite des mains due à la manipulation de légumes et de fruits; morsure de composé acide.
• Intolérance chimique, telle que l'urticaire induite par les salicylates et les amines.
• Aliments toxines, comme érythème dans l'empoisonnement des poissons scombroïdes.
• Enzyme carence, comme la porphyrie cutanée retardée induite par l'alcool, la rougeur de l'alcool.
• Excessif ingestion, comme caroténamie par une consommation excessive d'aliments jaunes ou rouges.

• Metal lourd toxicité des contaminants dans les aliments, comme le mercure présent dans les poissons à longue durée de vie.

Carences alimentaires

Les affections cutanées peuvent également être dues à des carences alimentaires, parfois à des tentatives de réduction de l'exposition aux Allergènes.

• Malnutrition protéique / calorique: kwashiorkor
• Carence en vitamine B : pellagre
• Carence en vitamine C: scorbut

• carence en vitamine D

• Carence en zinc: acrodermatite entéropathique
• Manque de fer
• Carence en biotine

Quel est le traitement de l'allergie alimentaire?

La base de la gestion consiste à identifier les aliments responsables des réactions, puis à les éviter. Les traitements sur ordonnance dépendent des symptômes et peuvent inclure:

• Injections d'adrénaline en cas d'urgence en cas d'anaphylaxie.

• Antihistaminiques pour l'urticaire et la rhinite.

• Actuel stéroïdes pour l'eczéma
• Sprays nasaux pour rhinite et inhalateurs pour l'asthme

• Dapsone pour dermatite herpétiforme

Prévention des allergies alimentaires.

On ne sait pas comment prévenir toutes les allergies alimentaires. Les recommandations concernant l'introduction d'arachides dans les aliments pour bébés ont récemment changé.

• Les enfants atteints d'eczéma léger à modéré devraient avoir des arachides introduites vers l'âge de six mois.
• Les enfants souffrant d'eczéma sévère, d'allergie aux œufs ou les deux doivent être soumis à un test d'allergie aux arachides, suivi de l'introduction d'arachides à l'âge de 4 à 6 mois, sur la base de ces résultats.