¿Qué son los números de aditivo alimentario E?
Los alimentos vendidos en la Unión Europea (UE) han tenido etiquetado completo de ingredientes desde mediados de los años ochenta. Estos incluyen códigos estándar (números E) que describen con precisión los aditivos utilizados en la producción de alimentos. Estos números también se usan en Australia y Nueva Zelanda pero sin la E.
Muchos de estos aditivos alguna vez fueron de origen natural. Sin embargo, la mayoría ahora se preparan / producen sintéticamente ya que a menudo son menos costosas que el producto natural.
Los aditivos más comúnmente utilizados se incluyen en la Tabla 1 a continuación, que enumera el número E, el nombre propio del aditivo, una breve descripción del aditivo y su uso común. Como a menudo se encuentran nuevos usos para estos aditivos, las tablas no son inclusivas ni exhaustivas.
La Agencia de Normas Alimentarias (Reino Unido) publica una lista completa de aditivos en la UE. La Asociación de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda publica una lista similar para Australia y Nueva Zelanda.
Los números sin un prefijo E que se están considerando para convertirse en números E y aditivos comúnmente utilizados aún no se les han dado números y se incluyen en la Tabla 2.
Las tablas no son completas ni inclusivas y pueden modificarse a medida que los aditivos se vuelven a clasificar.
- Los E100 son generalmente colores.
- E200 a E282 son principalmente conservantes y ácidos.
- E300 a E341 son principalmente antioxidantes y reguladores de ácido.
- Los E400 incluyen emulsionantes, estabilizadores, espesantes, agentes antiaglomerantes, agentes de liberación y agentes de carga.
Tabla 1: números E
| Número | nom | La description | Ejemplos de uso |
|---|---|---|---|
| E100 | Curcumina | Color naranja / amarillo natural, extraído de la especia cúrcuma | Se utiliza en repostería, confitería, salsas y sopas. |
| E101 | Riboflavina o lactoflavina | La vitamina del grupo B de origen natural generalmente se obtiene de la levadura o se produce sintéticamente. | Enriquecimiento y fortificación de alimentos. Agregado al queso procesado como color amarillo / naranja |
| E102 | Tartrazina | Color amarillo / naranja ampliamente utilizado | Se encuentra en bebidas gaseosas, pasteles, galletas, pudines, productos cárnicos, salsas, conservas y paquetes de alimentos de conveniencia y confitería. |
| E104 | Amarillo quinolina | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color amarillo verdoso | Se utiliza con otros colores amarillos, especialmente en pescado ahumado. |
| E110 | Amarillo atardecer | Un tinte de alquitrán de hulla sintético, de color amarillo, usado con E102 | Se encuentra en bebidas gaseosas, pasteles, galletas, pudines, productos cárnicos, salsas, conservas y paquetes de alimentos de conveniencia y confitería. |
| E120 | Cochinilla | Color rojo natural obtenido de yema de huevo e insectos secos. Puede ser fabricado | Color rojo en los alimentos |
| E122 | Carmoisina | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo / púrpura | A menudo se agrega a los postres con sabor a frambuesa y chocolate, mazapán, mermelada, cereza, salsa embotellada y productos empanizados |
| E123 | Amaranto | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo. | A veces se usa en mezclas de salsa, empanadas de carne y bebidas de grosella negra |
| E124 | Ponceau 4R | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo. | A menudo se utiliza para restaurar el color rojo a las fresas en conserva. También se agrega a la mermelada de fresa, gelatina y hielo crème, sopa de tomate, arroz salado, mezcla de pastel de queso y algunos productos cárnicos |
| E127 | Eritrosina | Un tinte de alquitrán de hulla sintético, de color rojo, rico en yodo mineral. | Componente regular de cerezas glace, melocotón melba yogurt, jamón y cerdo envasados al vacío, fresas en lata y ciertos sabores de papas fritas y bocadillos a base de papa. |
| E128 | Rojo 2G | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo. | Empanadas de cerdo, salchichas y otros productos cárnicos. |
| E129 | Allura Red AC | Agente colorante | |
| E131 | Azul patente V | Agente colorante | |
| E132 | Índigo carmín | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color azul. | Agregado a la mezcla de salsa y ciertos productos cárnicos. |
| E133 | Azul brillante | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color azul. A menudo se mezcla con E102 para hacer verde. | Bocadillos con sabor a tocino. |
| E140 | Clorofila | Verde natural pigment encontrado en hojas y tallos de plantas. También fabricado. | Agregado a vegetales verdes para realzar su color. |
| E141 | Complejo de cobre de clorofila | Un color más estable obtenido por una reacción entre el cobre y la clorofila fabricada. | Se utiliza para realzar el color verde de productos como el condimento de pepino. |
| E142 | Verde S | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color verde. | Se utiliza para restaurar el color verde esperado a los guisantes enlatados. También se agrega a la sopa de espárragos, bebidas de limón o lima y jaleas y salsa de menta. |
| E150 | Caramelo | De color marrón y agente aromatizante de uso común hechos de caramelización o quema de azúcar por calor o productos químicos. | Se utiliza en refrescos, mezclas de salsa, pan integral, pasteles, galletas, vinagre de malta, mermelada y productos de carne. |
| E150b | Caramelo sulfito cáustico | Agente colorante | |
| E150c | Caramelo de amoniaco | Agente colorante | |
| E150d | Caramelo de sulfito y amoniaco | Agente colorante | |
| E151 | PN negro | Un tinte de alquitrán de hulla sintético, de color negro. | Se utiliza para oscurecer salsas de frutas. |
| E153 | Carbono Negro / Carbono Vegetal | Color negro natural obtenido de material vegetal quemado, ahora fabricado a menudo. | Agregado a jugos concentrados de frutas, conservas y jaleas. |
| E154 | Brown FK | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color marrón. | Añadido al pescado ahumado. |
| E155 | Marrón chocolate HT | Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color marrón. | Varios alimentos |
| E160 a – f | Carotenoides | Pigmentos vegetales derivados de zanahorias, tomates, albaricoques, naranjas, rosa mosqueta y vegetales de hoja verde. Ahora mayormente fabricado. | Proporcione una gama de colores de amarillo a rojo. |
| E160a | Alfa, beta, gamma-carotenos | El betacaroteno es una sustancia bien conocida que el cuerpo convierte en vitamina A. De color naranja. | Agregado a galletas, pasteles, margarina, arroz con crema, productos de queso y ciertas sopas. |
| E160b | Annatto | Pigmento naranja / durazno presente de forma natural en la mantequilla y el queso. | Se usa para dar color cremoso al arroz con crema, crema de café, pastelería, queso y productos de queso. |
| E160c | Extracto de pimentón; Capsanthian; Capsorrubina | Agente colorante | |
| E160d | Licopeno | Agente colorante | |
| E160e | Beta-apo-8′-carotenal (C30) | Agente colorante | |
| E160f | Éter etílico del ácido beta-apo-8′-carotenoico (C30) | Agente colorante | |
| E161 a: g | Xantrofilas | Pigmentos carotenoides que proporcionan colores naturales de amarillo a rojo. | No hay productos típicos. |
| E161b | Luteína | Agente colorante | |
| E161g | Cantaxantina | Agente colorante | |
| E162 | Betanin (Remolacha Roja) | Color rojo / morado natural en las remolachas. | Se puede agregar a la sopa de rabo de buey. |
| E163 | Antocianinas | Pigmentos vegetales con colores que van del rojo al azul. | Presente naturalmente en col roja y uvas. |
| E170 | Carbonato de calcio (tiza) | Mineral natural. Tiene varias funciones que incluyen regulador de ácido, agente reafirmante, agente de liberación y nutrientes. | Se agrega a la harina blanca como un suplemento de calcio para reemplazar la pérdida debido al refinado. Frecuentemente un ingrediente en pan y productos horneados. |
| E170 | Carbonatos de calcio | ||
| E171 | Dióxido de titanio | Agente colorante | |
| E172 | Oxido de hierro | Mineral natural. Agregado para fortificar la comida. | Agregado a harina y cereales para el desayuno. |
| E173 | Aluminium | Agente colorante | |
| E174 | Argent | Agente colorante | |
| E175 | Or | Agente colorante | |
| E180 | Litholrubine BK | Agente colorante | |
| E200 | L'acide sorbique | Ocurre naturalmente en algunas frutas, pero generalmente se fabrica sintéticamente para su uso como conservante de alimentos. | Comúnmente agregado a refrescos, queso para untar, pizza congelada y pasteles. |
| E201 | Sorbato de sodio | Sal de ácido sórbico. | En cuanto al ácido sórbico. |
| E202 | Sorbato de potasio | Sal de ácido sórbico. | Se utiliza para preservar las cerezas glace. |
| E203 | Sorbato de calcio | Sal de ácido sórbico. | En cuanto al ácido sórbico. |
| E210 | Ácido benzoico | Ocurre naturalmente en la corteza de cereza, frambuesas, té, anís y corteza de casia, pero en gran parte se prepara sintéticamente para uso comercial. | Actúa como conservante y antioxidante con mayor frecuencia en productos de frutas, refrescos, productos en escabeche y aderezos para ensaladas. |
| E211 | Benzonato de sodio | Sal de ácido benzoico. | En salsas embotelladas. |
| E212 | Benzoato de potasio | Sal de ácido benzoico. | Según el ácido benzoico. |
| E213 | Benzoato de calcio | Sal de ácido benzoico. | Según el ácido benzoico. |
| E214 | P-hidroxibenzoato de etilo | Conservateur | |
| E214-219 | Sales de hidroxibenzoato | Sales de ácido benzoico. | Según el ácido benzoico. |
| E215 | P-hidroxibenzoato de etilo de sodio | Conservateur | |
| E216 | P-hidroxibenzoato de propilo | Conservateur | |
| E217 | P-hidroxibenzoato de propilo de sodio | Conservateur | |
| E218 | P-hidroxibenzoato de metilo | Conservateur | |
| E219 | P-hidroxibenzoato de metilo de sodio | Conservateur | |
| E220 | Dióxido de azufre | Gas preparado químicamente para su uso como conservante de alimentos, mejorador de harina, agente blanqueador y estabilizador de vitamina C. | Se encuentra en bebidas gaseosas, mermelada, cerezas glace, cáscara mixta, pasteles, productos a base de frutas y productos cárnicos. |
| E221 | Sulfito de sodio | Conservateur | |
| E222 | Sulfito de hidrógeno de sodio / bisulfito | Conservante sintético y agente blanqueador. | A menudo se agrega al vino y la cerveza. |
| E223 | Metabisulfito sódico | Conservante sintético. | Agregado a salchichas y algunas salsas embotelladas. |
| E224 | Metabisulfito de potasio | Conservateur | |
| E226 | Sulfito de calcio | Conservateur | |
| E227 | Sulfito de hidrógeno de calcio | Conservateur | |
| E228 | Hidrosulfito de potasio | Conservateur | |
| E230 | Bifenilo; difenilo | Conservateur | |
| E231 | Ortofenil fenol | Conservateur | |
| E232 | Ortofenil fenol sódico | Conservateur | |
| E234 | Nisina | Conservateur | |
| E235 | Natamicina | Conservateur | |
| E239 | Hexametilen tetramina | Conservateur | |
| E242 | Dicarbonato de dimetilo | Conservateur | |
| E249 | Nitrito de potasio | Mineral natural utilizado como conservante y como fijador de color. | Utilizado en carnes cocidas, embutidos y embutidos. |
| E250 | Nitrito de sodio | Derivado del nitrato de sodio por químicos o bactérien acción. Actúa como conservante y fijador de color. | Agregado a carnes cocidas y curadas, tocino y salchichas de cerdo. |
| E250 | Nitrito de sodio | Conservateur | |
| E251 | Nitrato de sodio | Mineral natural, generalmente fabricado sintéticamente para su uso como conservante de alimentos y fijador de color. | En carnes cocidas, tocino, jamón y queso. |
| E252 | Nitrato de potasio | De origen natural, pero más comúnmente producido artificialmente a partir de desechos de material animal y vegetal. Este aditivo es uno de los conservantes más antiguos y efectivos para la carne. También actúa como agente de curado. | Se encuentra en embutidos y embutidos y embutidos. |
| E260 | Ácido acético | Componente natural del vinagre pero generalmente fabricado de madera. Utilizado como conservante, ácido o diluyente de color. | Se encuentra en encurtidos, salsas embotelladas y chutneys. |
| E260 | Ácido acético | ||
| E261 | Acetato de potasio | ||
| E262 | Acetato sódico | ||
| E263 | acétate de calcium | ||
| E270 | Acide lactique | Producido por la fermentación de la lactosa, que es el azúcar presente en la leche. Ocurre naturalmente en la leche agria y el yogur y actúa como conservante, ácido, sabor y ayuda a la acción de los antioxidantes. | Ampliamente utilizado en aderezos para ensaladas, pasteles, galletas, confitería y ciertos tipos de platos preparados de carne. |
| E270 | Acide lactique | ||
| E280 | Ácido propiónico | El ácido graso producido por los animales en el proceso de digestión, pero generalmente se fabrica sintéticamente. Funciona como conservante. | Agregado a productos horneados. |
| E281 | Propionato de sodio | Sal de ácido propiónico. | Agregado a productos horneados. |
| E282 | Propionato de calcio | Sal de ácido propiónico. Se encuentra naturalmente en el queso suizo. | Agregado a productos horneados. |
| E283 | Propionato de potasio | Sal de ácido propiónico. | Agregado a productos horneados. |
| E284 | Ácido bórico | Conservateur | |
| E285 | Tetraborato sódico; bórax | Conservateur | |
| E290 | Dioxyde de carbone | Gas presente en el aire, pero producido sintéticamente para alimentos. Agrega efervescencia a las bebidas gaseosas (carbonatación), pero también se usa como refrigerante, congelador, propelente, conservante y gas de envasado. | Bebidas carbonatadas. |
| E290 | Dioxyde de carbone | ||
| E296 | Ácido málico | ||
| E297 | L'acide fumarique | Preparado sintéticamente como un sabor ácido. | Productos horneados. |
| E300 | Acide L-ascorbique (vitamine C) | Ocurre naturalmente en frutas y verduras pero se sintetiza biológicamente. Actúa como conservante, antioxidante, fijador del color de la carne y mejorador de la harina. También una vitamina. | Se encuentra en jugos de frutas, pan, productos horneados, puré de papas en polvo, etc. |
| E301 | L-ascorbato de sodio | Sal de ácido ascórbico. | Añadido a las carnes curadas. |
| E302 | L-ascorbato de calcio | Sal de ácido ascórbico. | Función similar al ácido ascórbico. |
| E304 | Palmito de ascorbilo | Sal de ácido ascórbico. | Utilizado en embutidos y embutidos. |
| E306 | Tocoferol (vitamina E) | Obtenido de aceite de soja, germen de trigo, germen de arroz, semilla de algodón, maíz y hojas verdes. Utilizado como antioxidante y nutriente. | Agregado a grasas y aceites. |
| E307 | Alfa-tocoferol sintético | Productos sintéticos de tocoferol con funciones similares. | Agregado a grasas, aceites y embutidos. |
| E308 | Tocoferol Gamma Sintético | Productos sintéticos de tocoferol con funciones similares. | Agregado a grasas, aceites y embutidos. |
| E309 | Delta tocoferol sintético | Productos sintéticos de tocoferol con funciones similares. | Agregado a grasas, aceites y embutidos. |
| E310 | Galato de propilo | Antioxidante preparado sintéticamente. | Agregado a grasas y aceites. Se encontrará en alimentos fritos. Puede dar lugar a un sabor amargo. |
| E311 | Galato de octilo | Producto sintético similar al galato de propilo con función similar. | Agregado a grasas y aceites. |
| E312 | Galato de dodecilo | Producto sintético similar al galato de propilo con función similar. | Agregado a grasas y aceites. |
| E315 | Ácido eritórbico | Antioxydants | |
| E316 | Eritorbato de sodio | Antioxydants | |
| E320 | Hidroxianisol butilado (BHA) | Antioxidante fabricado sintéticamente para usar solo o con E280, E310 o E330 | A menudo se encuentra en papas fritas y otros bocadillos de papa, galletas, pasteles, salsas embotelladas y alimentos fritos. |
| E321 | Hidroxitolueno butilado (BHT) | Antioxidante preparado sintéticamente. | Similar al hidroxianisol butilado. |
| E322 | Lecitinas | Tipo de grasa o lipide compuesto encontrado naturalmente en todos los vivos organismes, protector contra cholestérol déclaration. La yema de huevo es una rica fuente de lecitinas, pero comercialmente, la mayoría se obtiene de la soja. Utilizado como antioxidante y emulsionante. | Se encuentra en chocolate y productos de chocolate, leche en polvo, margarina y bocadillos de papa. |
| E325 | Lactato de sodio | Sal de ácido láctico (E270) utilizada como Crème hydratante | Añadido a la pastelería. |
| E326 | Lactato de potasio | Sal de ácido láctico (E270) utilizada como regulador ácido. | Regulador ácido |
| E327 | Lactato de calcio | Sal de ácido láctico (E270) utilizada como regulador ácido y agente reafirmante. | Incorporado frecuentemente en la cocción poussière. |
| E330 | Ácido cítrico | Se produce naturalmente en los cítricos, pero también se puede preparar a partir de la fermentación de la melaza. Utilizado como antioxidante, conservante, regulador de ácido y mejorador de harina. | Típicamente agregado a encurtidos, salsas embotelladas, lácteos y productos horneados. |
| E331 | Citrato de sodio | Sal de ácido cítrico con funciones similares. | En cuanto a E330. |
| E332 | Citrato de potasio | Sal de ácido cítrico con funciones similares. | En cuanto a E330. |
| E333 | Citrate de calcium | Sal de ácido cítrico, que actúa como un regulador ácido, emulsionante y agente reafirmante. | Se encuentra en bebidas gaseosas, vino, productos de confitería y queso. |
| E334 | Ácido tartárico | Producto natural de la vinificación utilizado como regulador ácido. | Agregado al polvo de hornear. |
| E335 | L-tartrato de sodio | Sal de ácido tartárico con función similar. | En cuanto a E334. |
| E336 | L-tartrato de potasio (crema de tártaro) | Sal de ácido tartárico con función similar. | En cuanto a E334. |
| E337 | Tartrato de sodio y potasio | ||
| E338 | Acide phosphorique | ||
| E339 | Fosfatos de sodio | ||
| E340 | Fosfatos de potasio | ||
| E341 | Ortofosfatos de calcio (pirofosfatos) | Productos sintéticos de un mineral natural. Se utiliza como agente antiaglomerante, regulador de ácido, emulsionante, mejorador de harina, nutriente y ayuda a los antioxidantes. | Se encuentra en bocadillos de papa, mezcla de pastelería y levadura en polvo. |
| E341 | Fosfato de calcio | Agente naciente. | Productos horneados. |
| E343 | Fosfatos de magnesio | ||
| E350 | Malatos de sodio | ||
| E351 | Malato de potasio | ||
| E352 | Malatos de calcio | ||
| E353 | Ácido metatartárico | ||
| E354 | Tartrato de calcio | ||
| E355 | Acido adipico | ||
| E356 | Adipato de sodio | ||
| E357 | Adipato de potasio | ||
| E363 | Ácido succínico | ||
| E380 | Citrato de triammonio | ||
| E385 | Calcio disodio etilendiamina tetraacetato; EDTA de calcio disódico | ||
| E400 | Ácido algínico | Emulsionante, estabilizante y gelificante o espesante extraído de algas pardas. | Frecuentemente agregado a helados, postres instantáneos y pudines. |
| E401 | Alginato de sodio | Sal de ácido algínico con funciones similares. | En cuanto a E400. |
| E402 | Alginato de potasio | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E403 | Alginato de amonio | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E404 | Alginato de calcio | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E405 | Alginato de propano-1,2-diol | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E406 | Agar | Goma natural extraída de algas. No se digiere, por lo que actúa como fuente de fibra dietética. También actúa como estabilizante y gelificante. | Utilizado en jamón enlatado, glaseados de carne y en helados. |
| E407 | Carragenano (musgo irlandés) | Goma presente de forma natural en las algas rojas. Se utiliza como emulsionante, estabilizador y gelificante. | Encontrado en el helado. |
| E407a | Algas eucheuma procesadas | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E410 | Goma de algarrobo (goma de semilla de algarrobo) | Extracto natural de la semilla del algarrobo. Similar al E407. | Agregado a helados y sopas. La algarroba es un sustituto que no contiene cafeína para el cacao y el chocolate. Utilizado en bebidas, confitería y productos horneados. |
| E412 | Goma guar (goma de alubias en racimo) | Semilla de goma natural de un árbol de la familia de los guisantes. Utilizado como espesante y estabilizador. | Agregado a salsas embotelladas, sopas, helados y postres congelados. |
| E413 | Tragacanto | Goma natural obtenida de un árbol de la familia de los guisantes. Utilizado como estabilizador, emulsionante y espesante. Se usa para prevenir la cristalización del azúcar. | Como E412 y en confitería. |
| E414 | Acacia (goma arábiga) | Similar a E413. | Similar a E413. |
| E415 | Goma xantana | Hecho de fermentación de carbohidratos por les bactéries. Utilizado como emulsionante, estabilizador y espesante. | Agregado a helados y salsas embotelladas. |
| E416 | Goma Karaya | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E417 | Goma de tara | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E418 | Goma gellan | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E420 | Sorbitol | Alcohol de azúcar producido a partir de glucose. Se absorbe menos rápidamente que el azúcar, tan frecuentemente utilizado como edulcorante. También se utiliza como diluyente humectante y colorante alimentario. Puede tener un efecto laxante en grandes dosis. | Ampliamente utilizado en confitería diabética, conservas, galletas, pasteles y refrescos. |
| E421 | Manitol | Alcohol de azúcar derivado de manosa, pero en general fabricado a partir de algas. Actúa como edulcorante, emulsionante, antiaglomerante y espesante. | Utilizado en confitería y postres. |
| E422 | Glicerol | Ocurre naturalmente en muchas células vegetales pero generalmente se prepara comercialmente a partir de grasas y aceites. Utilizado como humectante. | En repostería y glaseado de pasteles. |
| E422 | glycérine | Líquido dulce incoloro obtenido a partir de ácidos grasos, saborizantes y agentes de carga. | Torta de glacé. |
| E425 | Konjac | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E431 | Estearato de polioxietileno (40) | ||
| E432 | Monolaurato de polioxietilensorbitán; Polisorbato 20 | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E433 | Monooleato de polioxietilensorbitán; Polisorbato 80 | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E434 | Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado; Polisorbato 40 | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E435 | Monoestearato de sorbitán polioxietilenado; Polisorbato 60 | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E436 | Triestearato de sorbitán polioxietilenado; Polisorbato 65 | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E440 (a) | Pectina | Ocurre naturalmente en frutas, raíces y tallos de plantas. | Utilizado como estabilizador y agente gelificante. Agregado a conservas, jaleas y salsa de menta. |
| E440 (b) | Pectina amidada | La pectina tratada químicamente se utiliza como agente emulsionante y gelificante. | Conservas y jaleas. |
| E442 | Fosfatos de amonio | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E444 | Isobutirato de acetato de sacarosa | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E445 | Ésteres de glicerol de colofonia de madera | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E450 (a-c) | Sales de fosfato de sodio y potasio | Emulsionantes, estabilizadores y estabilizadores preparados sintéticamente. hydratants. | Agregado a productos cárnicos, pan, salchichas y productos de queso como queso para untar. |
| E451 | Trifosfatos | ||
| E452 | Polifosfatos | ||
| E459 | Beta-ciclodextrina | ||
| E460 | Celulosa | Parte fibrosa de las paredes celulares de las plantas utilizada como agente de carga. | Utilizado en pan alto en fibra y productos bajos en calorías. |
| E461 | Metilcelulosa | Derivado de la celulosa con propiedades similares. | Utilizado en alimentos adelgazantes. |
| E463 | Hidroxipropilcelulosa | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E464 | Hidroxipropil metil celulosa | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E465 | Etilmetilcelulosa | Derivado de la celulosa con propiedades similares. | Agregado a pastel de frutas y salsas embotelladas. |
| E466 | Carboximetilcelulosa | Derivado de la celulosa con propiedades similares. | Utilizado en helados, productos de crema y mezcla de tarta de queso. |
| E467 | Sodio carboximetilcelulosa | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E468 | Carboximetilcelulosa de sodio reticulada | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E469 | Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E470 | Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores y antiaglomerantes fabricados sintéticamente. | Patatas fritas y bocadillos de papa. |
| E471 | Mono y diglicéridos de ácido graso | Productos normales de digestión de grasas pero se preparan sintéticamente. | Con frecuencia se agrega a la leche en polvo, paquetes de sopas, pasteles, papas fritas y bocadillos de papa, pan y productos horneados y margarina. |
| E471 (a-e) | Reacciones ácidas con E471: (a) acético (b) Láctico (c) Cítrico (d) Tartárico (e) Diacetil tartárico | Las funciones incluyen emulsionante, estabilizador, espesante, humectante y agente de liberación. | Se encuentra en la mezcla de tarta de queso, sopas, pan y productos horneados. |
| E472a | Ésteres de ácido acético de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E472b | Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E472c | Ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E472d | Ésteres de ácido tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E472e | Ésteres de ácido mono y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E472f | Ésteres mixtos de ácido acético y tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E473 | Ésteres de sacarosa de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E474 | Sucroglicéridos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E475 | Éster de poliglicerol de ácidos grasos | Producto sintético de E471 utilizado como emulsionante y estabilizador. | Pudines y paquetes de tartas de queso. |
| E476 | Poliricinoleato de poliglicerol | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E477 | Propano-1,2-diol ésteres de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E479b | El aceite de soja oxidado térmicamente interactuó con mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E481 | Estearoil-2-lactilato de sodio | Preparado sintéticamente a partir de ácido láctico, utilizado como estabilizador y emulsionante. | Aperitivos de papa. |
| E482 | Estearoil-2-lactilato de calcio | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E483 | Tartrato de estearilo | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E491 | Monoestearato de sorbitán | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E492 | Triarato de sorbitán | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E493 | Monolaurato de sorbitán | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E494 | Monooleato de sorbitano | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E495 | Monopalmitato de sorbitán | Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes. | |
| E500 | Bicarbonato de sodio / carbonato de hidrógeno (bicarbonato de sodio) | Preparado sintéticamente para su uso como regulador ácido, agente reafirmante, agente de liberación, agente de elevación y diluyente. | Bebidas malteadas, natillas enlatadas, bocadillos de papa con queso, pan y productos de pan. |
| E501 | Carbonatos de potasio | ||
| E503 | Carbonatos de amonio | ||
| E504 | Carbonato de magnesio | Mineral natural utilizado como agente antiaglomerante. | Sal de mesa y azúcar glas. |
| E507 | Ácido clorhídrico | ||
| E508 | Cloruro de potasio | Producto químico natural a menudo asociado con la sal de roca. Utilizado como emulsionante, estabilizador, sustituto de sal y suplemento dietético. | Se encuentra en productos bajos en sodio o sal. |
| E509 | Cloruro de calcio | Producto de salmuera natural, pero con mayor frecuencia preparado químicamente. Utilizado como agente reafirmante y para prevenir el deterioro de la textura. | Frijoles rojos. |
| E511 | Cloruro de magnesio | ||
| E512 | Cloruro estannoso | ||
| E513 | Ácido sulfurico | ||
| E514 | Sulfatos de sodio | ||
| E515 | Sulfatos de potasio | ||
| E516 | Sulfato de calcio | ||
| E517 | Sulfato de amonio | ||
| E520 | Sulfato de aluminio | ||
| E521 | Sulfato de aluminio y sodio | ||
| E522 | Sulfato de aluminio y potasio | ||
| E523 | Sulfato de aluminio y amonio | ||
| E524 | Hidróxido de sodio | ||
| E525 | Hidróxido de potasio | ||
| E526 | Hidróxido de calcio | ||
| E527 | Hidróxido de amonio | ||
| E528 | Hidróxido de magnesio | ||
| E529 | Óxido de calcio | ||
| E530 | Óxido de magnesio | ||
| E535 | Ferrocianuro de sodio | ||
| E536 | Ferrocianuro de potasio | ||
| E538 | Ferrocianuro de calcio | ||
| E541 | Fosfato de aluminio y sodio | Agente de cultivo preparado sintéticamente. | Flor autolimpiante. |
| E551 | Dióxido de silicio (sílice) | Derivado de la arena. Utilizado como agente antiaglomerante. | Bocaditos de papa |
| E552 | Silicato de calcio | Sal de dióxido de silicio con funciones similares. También se utiliza como agente de glaseado, regulador de ácido, agente de liberación y como agente de recubrimiento. | Se encuentra en chicles, pasteles de carne, sal y confitería. |
| E553 | Siluminato de sodio / aluminato de magnesio | Sal de dióxido de silicio con funciones similares. | A menudo se encuentra en paquetes de fideos. |
| E554 | Silicato de aluminio y sodio | ||
| E555 | Silicato de aluminio y potasio | ||
| E556 | Silicato de aluminio y calcio | ||
| E558 | Bentonita | ||
| E559 | Silicato de aluminio; Caolín | ||
| E570 | Ácidos grasos | ||
| E574 | Ácido glucónico | ||
| E575 | Glucono delta-lactona | ||
| E576 | Gluconato de sodio | ||
| E577 | Gluconato de potasio | ||
| E578 | Gluconate de calcium | ||
| E579 | Gluconato ferroso | ||
| E585 | Lactato ferroso | ||
| E620 | Ácido L-glutámico | De forma natural acides aminés obtenido de proteínas pero generalmente fabricado por fermentación bacteriana de carbohidratos. Utilizado como potenciador del sabor y sustituto de la sal. | Utilizado como nutriente para aumentar los valores de proteínas. |
| E621 | Glutamato monosódico (MSG) | Presente naturalmente en algas pero generalmente preparado químicamente a partir de remolacha azucarera. Potenciador del sabor de los alimentos ricos en proteínas. | Carne, comidas chinas, paquetes de comidas y refrigerios (por ejemplo, sopa), productos secos, patatas fritas y refrigerios de papa. |
| E622 | Glutamato monopotásico | Similar al glutamato monosódico. | Similar a 621. |
| E623 | Glutamato de calcio | Similar al glutamato monosódico. | Similar a 621. |
| E624 | Glutamato monoamónico | ||
| E625 | Diglutamato de magnesio | ||
| E626 | Ácido guanílico | ||
| E627 | Guanilato de sodio | Ocurre naturalmente en las sardinas y el extracto de levadura, pero generalmente se fabrica sintéticamente. Utilizado como potenciador del sabor. | A menudo se agrega a las papas fritas y otros refrigerios de papa, salsa granules y arroz seco precocido. |
| E628 | Guanilato de dipotasio | ||
| E629 | Guanilato de calcio | ||
| E630 | ácido lnosínico | ||
| E631 | Inosinato de sodio | Hecho de sardinas y extracto de carne. | Similar a 627. |
| E632 | Inosinato de dipotasio | ||
| E633 | Inosinato de calcio | ||
| E634 | 5′-ribonucleótidos de calcio | ||
| E635 | 5-ribonucleótido de sodio | Mezcla de 627 y 631. | Agregado a papas fritas y bocadillos de papa y sopas de paquetes |
| E640 | Glicina y su sal de sodio | ||
| E650 | Acetato de zinc | ||
| E900 | Dimetilpolisiloxano | ||
| E901 | Cera de abejas, blanca y amarilla | ||
| E902 | Cera de candelilla | ||
| E903 | Cera de carnauba | ||
| E904 | Goma laca | ||
| E905 | Cera microcristalina | ||
| E912 | Ésteres de ácido de Montan | ||
| E914 | Cera de polietileno oxidado | ||
| E920 | L-cisteína | ||
| E927 | Azodicarbonamida | Mejorador de harina fabricado químicamente. | Ingrediente común en harina, pan y productos horneados. |
| E927b | Carbamida | ||
| E938 | Argon | ||
| E939 | Helio | ||
| E941 | Nitrógeno | ||
| E942 | Óxido nitroso | ||
| E943a | Butano | ||
| E943b | Isobutano | ||
| E944 | Propano | ||
| E948 | Oxígeno | ||
| E949 | Hidrógeno | ||
| E950 | Acesulfamo K | Edulcorantes | |
| E951 | Aspartamo | Nuevo edulcorante artificial de origen proteico. Contiene fenilalanina. | Edulcorantes artificiales, confitería, helados, postres bajos en calorías y refrescos. |
| E951 | Aspartamo | Edulcorantes | |
| E952 | Ácido ciclámico y sus sales de Na y Ca | Edulcorantes | |
| E953 | lsomalt | Edulcorantes | |
| E954 | Sacarina | Edulcorante artificial sin calorías. | Productos bajos en calorías, refrescos y confitería. |
| E957 | Taumatina | Edulcorantes | |
| E959 | Neohesperidina DC | Edulcorantes | |
| E965 | Glucosa (hidrogenada) o Maltitol | Azúcar natural en uvas, maíz, etc. | Confitería, pasteles, galletas, pudines, postres, refrescos, comidas rápidas. |
| E966 | Lactitol | Edulcorantes | |
| E967 | Xilitol | Edulcorantes | |
| E999 | Quillaia extract | ||
| E1103 | Invertase | Emulsifiers, Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents | |
| E1105 | Lysozyme | Preservative | |
| E1200 | Polydextrose | ||
| E1200 | Polydextrose | Natural occurring sugar in grapes, corn, etc. | Confectionery, cakes, biscuits, puddings, desserts, soft drinks, convenience foods. |
| E1201 | Polyvinylpyrrolidone | ||
| E1202 | Polyvinylpolypyrrolidone | ||
| E1400-1414 | Starches | Generally of maize, corn, potato, wheat or tapioca in origin. Used to modify texture and stability. | Sauces, chutneys, confectionery, desserts, meat, fish, dairy, baked products. |
| E1404 | Oxidised starch | ||
| E1410 | Monostarch phosphate | ||
| E1412 | Distarch phosphate | ||
| E1413 | Phosphated distarch phosphate | ||
| E1414 | Acetylated starch | ||
| E1420 | Acetylated Starch | ||
| E1422 | Acetylated distarch adipate | ||
| E1440 | Hydroxyl propyl starch | ||
| E1442 | Hydroxy propyl distarch phosphate | ||
| E1450 | Starch sodium octenyl succinate | ||
| E1451 | Acetylated oxidised starch | ||
| E1505 | Triethyl citrate | ||
| E1518 | Glyceryl triacetate; triacetin | ||
| E1520 | Propylene Glycol | Synthetic carrier for extracts, flavours and spices. Functions as a stabiliser and humectant. | Miscellaneous foods. |
Table 2: Numbers with no E prefix
| patate douce | La description | Examples of Use |
|---|---|---|
| Arrowroot | Natural plant starch used as a thickening agent. | In glazes and jellies. |
| Caffeine | Naturally occurring flavouring agent. | Used in the newer energy drinks. |
| Calciferol | Vitamin D. Generally extracted from yeast. | Used to fortify margarine. |
| Calcium Bromate | Maturing agent and flour improver. | Used in bread. |
| Casein | Naturally present milk protein used as an emulsifier, texturiser and a dietary supplement. | Miscellaneous foods. |
| Chlorine | Synthetically prepared bleaching agent. | White flour, white bread, cakes and puddings. |
| Chlorine Dioxide | Synthetically prepared additive similar to Chlorine. Also used as a water purifier and oxidising agent. | Similar to Chlorine. |
| Corn Syrup | Glucose obtained from corn or maize starch. Used as a sweetener. | Miscellaneous foods. |
| Dipotassium Phosphate | Acid regulator. | Non-dairy powdered creams. |
| Disodium Phosphate | Emulsifier. | Macaroni products, cheese. |
| Edible Bone phosphate | Mineral supplement and anti-caking agent extracted from animal bones. | Miscellaneous foods. |
| Extenders | Frequently a soya bean product, used to make meat go further. | Meat products. |
| Fructose | Naturally occurring sugar, present in fruit and honey. Acts as a sweetener. | Miscellaneous foods. |
| Gelatine | Protein extract from animal bones and tissue. Used as a stabiliser and jelling agent. | Jellies, glazes, certain dessert products. |
| Hydrolysed vegetable protein | Produced chemically from raw protein. Flavour enhancer. | Soups, gravy and meat products. |
| Invert Sugar | Syrup of 50% glucose and 50% fructose. Humectant and sweetener. | Confectionery and sweet products. |
| Iode | Found in seafood. | Added to salt. |
| Lactose | Sugar present naturally in milk. Used as a humectant and sweetener. | Infant formula. |
| Niacin/Nicotinic Acid | Natural occurring B group vitamin. Added to fortify food. | Breakfast cereals. |
| Polysorbate 60 | Prepared from sorbitol (E420) and used as a stabiliser and emulsifier. | Bread and baked products. |
| Potassium Bromate | Oxidising agent, improver and bleaching agent manufactured synthetically. | Added to flour. |
| Sodium Chloride/Salt | Natural occurring mineral. Acts as preservative and flavour enhancer. | Miscellaneous foods. |
| Sucrose | From cane or beet sugar. Available as molasses, granulated caster, icing and demerara sugar. Preservative and sweetener. | Miscellaneous foods. |
| Thiamine | Naturally occurring vitamin B1, generally manufactured. Added to fortify food. | Breakfast cereal. |
| Vanillin | Naturally occurring flavouring, generally manufactured synthetically. | Baked products. |
| Yellow 2G | A synthetic coal tar dye, yellow in colour. | Found in soft drinks, cakes, biscuits, puddings, meat products, sauces, tinned and packet convenience foods and confectionery. |
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