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Additifs alimentaires et numéros E

¿Qué son los números de aditivo alimentario E?

Los alimentos vendidos en la Unión Europea (UE) han tenido etiquetado completo de ingredientes desde mediados de los años ochenta. Estos incluyen códigos estándar (números E) que describen con precisión los aditivos utilizados en la producción de alimentos. Estos números también se usan en Australia y Nueva Zelanda pero sin la E.

Muchos de estos aditivos alguna vez fueron de origen natural. Sin embargo, la mayoría ahora se preparan / producen sintéticamente ya que a menudo son menos costosas que el producto natural.

Los aditivos más comúnmente utilizados se incluyen en la Tabla 1 a continuación, que enumera el número E, el nombre propio del aditivo, una breve descripción del aditivo y su uso común. Como a menudo se encuentran nuevos usos para estos aditivos, las tablas no son inclusivas ni exhaustivas.

La Agencia de Normas Alimentarias (Reino Unido) publica una lista completa de aditivos en la UE. La Asociación de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda publica una lista similar para Australia y Nueva Zelanda.

Los números sin un prefijo E que se están considerando para convertirse en números E y aditivos comúnmente utilizados aún no se les han dado números y se incluyen en la Tabla 2.

Las tablas no son completas ni inclusivas y pueden modificarse a medida que los aditivos se vuelven a clasificar.

  • Los E100 son generalmente colores.
  • E200 a E282 son principalmente conservantes y ácidos.
  • E300 a E341 son principalmente antioxidantes y reguladores de ácido.
  • Los E400 incluyen emulsionantes, estabilizadores, espesantes, agentes antiaglomerantes, agentes de liberación y agentes de carga.

Tabla 1: números E

Número nom La description Ejemplos de uso
E100 Curcumina Color naranja / amarillo natural, extraído de la especia cúrcuma Se utiliza en repostería, confitería, salsas y sopas.
E101 Riboflavina o lactoflavina La vitamina del grupo B de origen natural generalmente se obtiene de la levadura o se produce sintéticamente. Enriquecimiento y fortificación de alimentos. Agregado al queso procesado como color amarillo / naranja
E102 Tartrazina Color amarillo / naranja ampliamente utilizado Se encuentra en bebidas gaseosas, pasteles, galletas, pudines, productos cárnicos, salsas, conservas y paquetes de alimentos de conveniencia y confitería.
E104 Amarillo quinolina Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color amarillo verdoso Se utiliza con otros colores amarillos, especialmente en pescado ahumado.
E110 Amarillo atardecer Un tinte de alquitrán de hulla sintético, de color amarillo, usado con E102 Se encuentra en bebidas gaseosas, pasteles, galletas, pudines, productos cárnicos, salsas, conservas y paquetes de alimentos de conveniencia y confitería.
E120 Cochinilla Color rojo natural obtenido de yema de huevo e insectos secos. Puede ser fabricado Color rojo en los alimentos
E122 Carmoisina Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo / púrpura A menudo se agrega a los postres con sabor a frambuesa y chocolate, mazapán, mermelada, cereza, salsa embotellada y productos empanizados
E123 Amaranto Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo. A veces se usa en mezclas de salsa, empanadas de carne y bebidas de grosella negra
E124 Ponceau 4R Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo. A menudo se utiliza para restaurar el color rojo a las fresas en conserva. También se agrega a la mermelada de fresa, gelatina y hielo crème, sopa de tomate, arroz salado, mezcla de pastel de queso y algunos productos cárnicos
E127 Eritrosina Un tinte de alquitrán de hulla sintético, de color rojo, rico en yodo mineral. Componente regular de cerezas glace, melocotón melba yogurt, jamón y cerdo envasados ​​al vacío, fresas en lata y ciertos sabores de papas fritas y bocadillos a base de papa.
E128 Rojo 2G Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color rojo. Empanadas de cerdo, salchichas y otros productos cárnicos.
E129 Allura Red AC Agente colorante
E131 Azul patente V Agente colorante
E132 Índigo carmín Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color azul. Agregado a la mezcla de salsa y ciertos productos cárnicos.
E133 Azul brillante Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color azul. A menudo se mezcla con E102 para hacer verde. Bocadillos con sabor a tocino.
E140 Clorofila Verde natural pigment encontrado en hojas y tallos de plantas. También fabricado. Agregado a vegetales verdes para realzar su color.
E141 Complejo de cobre de clorofila Un color más estable obtenido por una reacción entre el cobre y la clorofila fabricada. Se utiliza para realzar el color verde de productos como el condimento de pepino.
E142 Verde S Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color verde. Se utiliza para restaurar el color verde esperado a los guisantes enlatados. También se agrega a la sopa de espárragos, bebidas de limón o lima y jaleas y salsa de menta.
E150 Caramelo De color marrón y agente aromatizante de uso común hechos de caramelización o quema de azúcar por calor o productos químicos. Se utiliza en refrescos, mezclas de salsa, pan integral, pasteles, galletas, vinagre de malta, mermelada y productos de carne.
E150b Caramelo sulfito cáustico Agente colorante
E150c Caramelo de amoniaco Agente colorante
E150d Caramelo de sulfito y amoniaco Agente colorante
E151 PN negro Un tinte de alquitrán de hulla sintético, de color negro. Se utiliza para oscurecer salsas de frutas.
E153 Carbono Negro / Carbono Vegetal Color negro natural obtenido de material vegetal quemado, ahora fabricado a menudo. Agregado a jugos concentrados de frutas, conservas y jaleas.
E154 Brown FK Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color marrón. Añadido al pescado ahumado.
E155 Marrón chocolate HT Un tinte sintético de alquitrán de hulla, de color marrón. Varios alimentos
E160 a – f Carotenoides Pigmentos vegetales derivados de zanahorias, tomates, albaricoques, naranjas, rosa mosqueta y vegetales de hoja verde. Ahora mayormente fabricado. Proporcione una gama de colores de amarillo a rojo.
E160a Alfa, beta, gamma-carotenos El betacaroteno es una sustancia bien conocida que el cuerpo convierte en vitamina A. De color naranja. Agregado a galletas, pasteles, margarina, arroz con crema, productos de queso y ciertas sopas.
E160b Annatto Pigmento naranja / durazno presente de forma natural en la mantequilla y el queso. Se usa para dar color cremoso al arroz con crema, crema de café, pastelería, queso y productos de queso.
E160c Extracto de pimentón; Capsanthian; Capsorrubina Agente colorante
E160d Licopeno Agente colorante
E160e Beta-apo-8′-carotenal (C30) Agente colorante
E160f Éter etílico del ácido beta-apo-8′-carotenoico (C30) Agente colorante
E161 a: g Xantrofilas Pigmentos carotenoides que proporcionan colores naturales de amarillo a rojo. No hay productos típicos.
E161b Luteína Agente colorante
E161g Cantaxantina Agente colorante
E162 Betanin (Remolacha Roja) Color rojo / morado natural en las remolachas. Se puede agregar a la sopa de rabo de buey.
E163 Antocianinas Pigmentos vegetales con colores que van del rojo al azul. Presente naturalmente en col roja y uvas.
E170 Carbonato de calcio (tiza) Mineral natural. Tiene varias funciones que incluyen regulador de ácido, agente reafirmante, agente de liberación y nutrientes. Se agrega a la harina blanca como un suplemento de calcio para reemplazar la pérdida debido al refinado. Frecuentemente un ingrediente en pan y productos horneados.
E170 Carbonatos de calcio
E171 Dióxido de titanio Agente colorante
E172 Oxido de hierro Mineral natural. Agregado para fortificar la comida. Agregado a harina y cereales para el desayuno.
E173 Aluminium Agente colorante
E174 Plata Agente colorante
E175 Or Agente colorante
E180 Litholrubine BK Agente colorante
E200 L'acide sorbique Ocurre naturalmente en algunas frutas, pero generalmente se fabrica sintéticamente para su uso como conservante de alimentos. Comúnmente agregado a refrescos, queso para untar, pizza congelada y pasteles.
E201 Sorbato de sodio Sal de ácido sórbico. En cuanto al ácido sórbico.
E202 Sorbato de potasio Sal de ácido sórbico. Se utiliza para preservar las cerezas glace.
E203 Sorbato de calcio Sal de ácido sórbico. En cuanto al ácido sórbico.
E210 Ácido benzoico Ocurre naturalmente en la corteza de cereza, frambuesas, té, anís y corteza de casia, pero en gran parte se prepara sintéticamente para uso comercial. Actúa como conservante y antioxidante con mayor frecuencia en productos de frutas, refrescos, productos en escabeche y aderezos para ensaladas.
E211 Benzonato de sodio Sal de ácido benzoico. En salsas embotelladas.
E212 Benzoato de potasio Sal de ácido benzoico. Según el ácido benzoico.
E213 Benzoato de calcio Sal de ácido benzoico. Según el ácido benzoico.
E214 P-hidroxibenzoato de etilo Conservateur
E214-219 Sales de hidroxibenzoato Sales de ácido benzoico. Según el ácido benzoico.
E215 P-hidroxibenzoato de etilo de sodio Conservateur
E216 P-hidroxibenzoato de propilo Conservateur
E217 P-hidroxibenzoato de propilo de sodio Conservateur
E218 P-hidroxibenzoato de metilo Conservateur
E219 P-hidroxibenzoato de metilo de sodio Conservateur
E220 Dióxido de azufre Gas preparado químicamente para su uso como conservante de alimentos, mejorador de harina, agente blanqueador y estabilizador de vitamina C. Se encuentra en bebidas gaseosas, mermelada, cerezas glace, cáscara mixta, pasteles, productos a base de frutas y productos cárnicos.
E221 Sulfito de sodio Conservateur
E222 Sulfito de hidrógeno de sodio / bisulfito Conservante sintético y agente blanqueador. A menudo se agrega al vino y la cerveza.
E223 Metabisulfito sódico Conservante sintético. Agregado a salchichas y algunas salsas embotelladas.
E224 Metabisulfito de potasio Conservateur
E226 Sulfito de calcio Conservateur
E227 Sulfito de hidrógeno de calcio Conservateur
E228 Hidrosulfito de potasio Conservateur
E230 Bifenilo; difenilo Conservateur
E231 Ortofenil fenol Conservateur
E232 Ortofenil fenol sódico Conservateur
E234 Nisina Conservateur
E235 Natamicina Conservateur
E239 Hexametilen tetramina Conservateur
E242 Dicarbonato de dimetilo Conservateur
E249 Nitrito de potasio Mineral natural utilizado como conservante y como fijador de color. Utilizado en carnes cocidas, embutidos y embutidos.
E250 Nitrito de sodio Derivado del nitrato de sodio por químicos o bactérien acción. Actúa como conservante y fijador de color. Agregado a carnes cocidas y curadas, tocino y salchichas de cerdo.
E250 Nitrito de sodio Conservateur
E251 Nitrato de sodio Mineral natural, generalmente fabricado sintéticamente para su uso como conservante de alimentos y fijador de color. En carnes cocidas, tocino, jamón y queso.
E252 Nitrato de potasio De origen natural, pero más comúnmente producido artificialmente a partir de desechos de material animal y vegetal. Este aditivo es uno de los conservantes más antiguos y efectivos para la carne. También actúa como agente de curado. Se encuentra en embutidos y embutidos y embutidos.
E260 Ácido acético Componente natural del vinagre pero generalmente fabricado de madera. Utilizado como conservante, ácido o diluyente de color. Se encuentra en encurtidos, salsas embotelladas y chutneys.
E260 Ácido acético
E261 Acetato de potasio
E262 Acetato sódico
E263 acétate de calcium
E270 Acide lactique Producido por la fermentación de la lactosa, que es el azúcar presente en la leche. Ocurre naturalmente en la leche agria y el yogur y actúa como conservante, ácido, sabor y ayuda a la acción de los antioxidantes. Ampliamente utilizado en aderezos para ensaladas, pasteles, galletas, confitería y ciertos tipos de platos preparados de carne.
E270 Acide lactique
E280 Ácido propiónico El ácido graso producido por los animales en el proceso de digestión, pero generalmente se fabrica sintéticamente. Funciona como conservante. Agregado a productos horneados.
E281 Propionato de sodio Sal de ácido propiónico. Agregado a productos horneados.
E282 Propionato de calcio Sal de ácido propiónico. Se encuentra naturalmente en el queso suizo. Agregado a productos horneados.
E283 Propionato de potasio Sal de ácido propiónico. Agregado a productos horneados.
E284 Ácido bórico Conservateur
E285 Tetraborato sódico; bórax Conservateur
E290 Dioxyde de carbone Gas presente en el aire, pero producido sintéticamente para alimentos. Agrega efervescencia a las bebidas gaseosas (carbonatación), pero también se usa como refrigerante, congelador, propelente, conservante y gas de envasado. Bebidas carbonatadas.
E290 Dioxyde de carbone
E296 Ácido málico
E297 L'acide fumarique Preparado sintéticamente como un sabor ácido. Productos horneados.
E300 Acide L-ascorbique (vitamine C) Ocurre naturalmente en frutas y verduras pero se sintetiza biológicamente. Actúa como conservante, antioxidante, fijador del color de la carne y mejorador de la harina. También una vitamina. Se encuentra en jugos de frutas, pan, productos horneados, puré de papas en polvo, etc.
E301 L-ascorbato de sodio Sal de ácido ascórbico. Añadido a las carnes curadas.
E302 L-ascorbato de calcio Sal de ácido ascórbico. Función similar al ácido ascórbico.
E304 Palmito de ascorbilo Sal de ácido ascórbico. Utilizado en embutidos y embutidos.
E306 Tocoferol (vitamina E) Obtenido de aceite de soja, germen de trigo, germen de arroz, semilla de algodón, maíz y hojas verdes. Utilizado como antioxidante y nutriente. Agregado a grasas y aceites.
E307 Alfa-tocoferol sintético Productos sintéticos de tocoferol con funciones similares. Agregado a grasas, aceites y embutidos.
E308 Tocoferol Gamma Sintético Productos sintéticos de tocoferol con funciones similares. Agregado a grasas, aceites y embutidos.
E309 Delta tocoferol sintético Productos sintéticos de tocoferol con funciones similares. Agregado a grasas, aceites y embutidos.
E310 Galato de propilo Antioxidante preparado sintéticamente. Agregado a grasas y aceites. Se encontrará en alimentos fritos. Puede dar lugar a un sabor amargo.
E311 Galato de octilo Producto sintético similar al galato de propilo con función similar. Agregado a grasas y aceites.
E312 Galato de dodecilo Producto sintético similar al galato de propilo con función similar. Agregado a grasas y aceites.
E315 Ácido eritórbico Antioxydants
E316 Eritorbato de sodio Antioxydants
E320 Hidroxianisol butilado (BHA) Antioxidante fabricado sintéticamente para usar solo o con E280, E310 o E330 A menudo se encuentra en papas fritas y otros bocadillos de papa, galletas, pasteles, salsas embotelladas y alimentos fritos.
E321 Hidroxitolueno butilado (BHT) Antioxidante preparado sintéticamente. Similar al hidroxianisol butilado.
E322 Lecitinas Tipo de grasa o lipide compuesto encontrado naturalmente en todos los vivos organismes, protector contra cholestérol déclaration. La yema de huevo es una rica fuente de lecitinas, pero comercialmente, la mayoría se obtiene de la soja. Utilizado como antioxidante y emulsionante. Se encuentra en chocolate y productos de chocolate, leche en polvo, margarina y bocadillos de papa.
E325 Lactato de sodio Sal de ácido láctico (E270) utilizada como humectante Añadido a la pastelería.
E326 Lactato de potasio Sal de ácido láctico (E270) utilizada como regulador ácido. Regulador ácido
E327 Lactato de calcio Sal de ácido láctico (E270) utilizada como regulador ácido y agente reafirmante. Incorporado frecuentemente en la cocción poussière.
E330 Ácido cítrico Se produce naturalmente en los cítricos, pero también se puede preparar a partir de la fermentación de la melaza. Utilizado como antioxidante, conservante, regulador de ácido y mejorador de harina. Típicamente agregado a encurtidos, salsas embotelladas, lácteos y productos horneados.
E331 Citrato de sodio Sal de ácido cítrico con funciones similares. En cuanto a E330.
E332 Citrato de potasio Sal de ácido cítrico con funciones similares. En cuanto a E330.
E333 Citrate de calcium Sal de ácido cítrico, que actúa como un regulador ácido, emulsionante y agente reafirmante. Se encuentra en bebidas gaseosas, vino, productos de confitería y queso.
E334 Ácido tartárico Producto natural de la vinificación utilizado como regulador ácido. Agregado al polvo de hornear.
E335 L-tartrato de sodio Sal de ácido tartárico con función similar. En cuanto a E334.
E336 L-tartrato de potasio (crema de tártaro) Sal de ácido tartárico con función similar. En cuanto a E334.
E337 Tartrato de sodio y potasio
E338 Acide phosphorique
E339 Fosfatos de sodio
E340 Fosfatos de potasio
E341 Ortofosfatos de calcio (pirofosfatos) Productos sintéticos de un mineral natural. Se utiliza como agente antiaglomerante, regulador de ácido, emulsionante, mejorador de harina, nutriente y ayuda a los antioxidantes. Se encuentra en bocadillos de papa, mezcla de pastelería y levadura en polvo.
E341 Fosfato de calcio Agente naciente. Productos horneados.
E343 Fosfatos de magnesio
E350 Malatos de sodio
E351 Malato de potasio
E352 Malatos de calcio
E353 Ácido metatartárico
E354 Tartrato de calcio
E355 Acido adipico
E356 Adipato de sodio
E357 Adipato de potasio
E363 Ácido succínico
E380 Citrato de triammonio
E385 Calcio disodio etilendiamina tetraacetato; EDTA de calcio disódico
E400 Ácido algínico Emulsionante, estabilizante y gelificante o espesante extraído de algas pardas. Frecuentemente agregado a helados, postres instantáneos y pudines.
E401 Alginato de sodio Sal de ácido algínico con funciones similares. En cuanto a E400.
E402 Alginato de potasio Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E403 Alginato de amonio Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E404 Alginato de calcio Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E405 Alginato de propano-1,2-diol Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E406 Agar Goma natural extraída de algas. No se digiere, por lo que actúa como fuente de fibra dietética. También actúa como estabilizante y gelificante. Utilizado en jamón enlatado, glaseados de carne y en helados.
E407 Carragenano (musgo irlandés) Goma presente de forma natural en las algas rojas. Se utiliza como emulsionante, estabilizador y gelificante. Encontrado en el helado.
E407a Algas eucheuma procesadas Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E410 Goma de algarrobo (goma de semilla de algarrobo) Extracto natural de la semilla del algarrobo. Similar al E407. Agregado a helados y sopas. La algarroba es un sustituto que no contiene cafeína para el cacao y el chocolate. Utilizado en bebidas, confitería y productos horneados.
E412 Goma guar (goma de alubias en racimo) Semilla de goma natural de un árbol de la familia de los guisantes. Utilizado como espesante y estabilizador. Agregado a salsas embotelladas, sopas, helados y postres congelados.
E413 Tragacanto Goma natural obtenida de un árbol de la familia de los guisantes. Utilizado como estabilizador, emulsionante y espesante. Se usa para prevenir la cristalización del azúcar. Como E412 y en confitería.
E414 Acacia (goma arábiga) Similar a E413. Similar a E413.
E415 Goma xantana Hecho de fermentación de carbohidratos por les bactéries. Utilizado como emulsionante, estabilizador y espesante. Agregado a helados y salsas embotelladas.
E416 Goma Karaya Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E417 Goma de tara Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E418 Goma gellan Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E420 Sorbitol Alcohol de azúcar producido a partir de glucose. Se absorbe menos rápidamente que el azúcar, tan frecuentemente utilizado como edulcorante. También se utiliza como diluyente humectante y colorante alimentario. Puede tener un efecto laxante en grandes dosis. Ampliamente utilizado en confitería diabética, conservas, galletas, pasteles y refrescos.
E421 Manitol Alcohol de azúcar derivado de manosa, pero en general fabricado a partir de algas. Actúa como edulcorante, emulsionante, antiaglomerante y espesante. Utilizado en confitería y postres.
E422 Glicerol Ocurre naturalmente en muchas células vegetales pero generalmente se prepara comercialmente a partir de grasas y aceites. Utilizado como humectante. En repostería y glaseado de pasteles.
E422 glycérine Líquido dulce incoloro obtenido a partir de ácidos grasos, saborizantes y agentes de carga. Torta de glacé.
E425 Konjac Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E431 Estearato de polioxietileno (40)
E432 Monolaurato de polioxietilensorbitán; Polisorbato 20 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E433 Monooleato de polioxietilensorbitán; Polisorbato 80 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado; Polisorbato 40 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado; Polisorbato 60 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado; Polisorbato 65 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E440 (a) Pectina Ocurre naturalmente en frutas, raíces y tallos de plantas. Utilizado como estabilizador y agente gelificante. Agregado a conservas, jaleas y salsa de menta.
E440 (b) Pectina amidada La pectina tratada químicamente se utiliza como agente emulsionante y gelificante. Conservas y jaleas.
E442 Fosfatos de amonio Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E444 Isobutirato de acetato de sacarosa Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E445 Ésteres de glicerol de colofonia de madera Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E450 (a-c) Sales de fosfato de sodio y potasio Emulsionantes, estabilizadores y estabilizadores preparados sintéticamente. hydratants. Agregado a productos cárnicos, pan, salchichas y productos de queso como queso para untar.
E451 Trifosfatos
E452 Polifosfatos
E459 Beta-ciclodextrina
E460 Celulosa Parte fibrosa de las paredes celulares de las plantas utilizada como agente de carga. Utilizado en pan alto en fibra y productos bajos en calorías.
E461 Metilcelulosa Derivado de la celulosa con propiedades similares. Utilizado en alimentos adelgazantes.
E463 Hidroxipropilcelulosa Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E464 Hidroxipropil metil celulosa Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E465 Etilmetilcelulosa Derivado de la celulosa con propiedades similares. Agregado a pastel de frutas y salsas embotelladas.
E466 Carboximetilcelulosa Derivado de la celulosa con propiedades similares. Utilizado en helados, productos de crema y mezcla de tarta de queso.
E467 Sodio carboximetilcelulosa Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E468 Carboximetilcelulosa de sodio reticulada Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E469 Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E470 Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores y antiaglomerantes fabricados sintéticamente. Patatas fritas y bocadillos de papa.
E471 Mono y diglicéridos de ácido graso Productos normales de digestión de grasas pero se preparan sintéticamente. Con frecuencia se agrega a la leche en polvo, paquetes de sopas, pasteles, papas fritas y bocadillos de papa, pan y productos horneados y margarina.
E471 (a-e) Reacciones ácidas con E471:
(a) acético
(b) Láctico
(c) Cítrico
(d) Tartárico
(e) Diacetil tartárico
Las funciones incluyen emulsionante, estabilizador, espesante, humectante y agente de liberación. Se encuentra en la mezcla de tarta de queso, sopas, pan y productos horneados.
E472a Ésteres de ácido acético de mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E472b Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E472c Ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E472d Ésteres de ácido tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E472e Ésteres de ácido mono y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E472f Ésteres mixtos de ácido acético y tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E473 Ésteres de sacarosa de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E474 Sucroglicéridos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E475 Éster de poliglicerol de ácidos grasos Producto sintético de E471 utilizado como emulsionante y estabilizador. Pudines y paquetes de tartas de queso.
E476 Poliricinoleato de poliglicerol Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E477 Propano-1,2-diol ésteres de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E479b El aceite de soja oxidado térmicamente interactuó con mono y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E481 Estearoil-2-lactilato de sodio Preparado sintéticamente a partir de ácido láctico, utilizado como estabilizador y emulsionante. Aperitivos de papa.
E482 Estearoil-2-lactilato de calcio Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E483 Tartrato de estearilo Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E491 Monoestearato de sorbitán Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E492 Triarato de sorbitán Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E493 Monolaurato de sorbitán Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E494 Monooleato de sorbitano Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E495 Monopalmitato de sorbitán Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes.
E500 Bicarbonato de sodio / carbonato de hidrógeno (bicarbonato de sodio) Preparado sintéticamente para su uso como regulador ácido, agente reafirmante, agente de liberación, agente de elevación y diluyente. Bebidas malteadas, natillas enlatadas, bocadillos de papa con queso, pan y productos de pan.
E501 Carbonatos de potasio
E503 Carbonatos de amonio
E504 Carbonato de magnesio Mineral natural utilizado como agente antiaglomerante. Sal de mesa y azúcar glas.
E507 Ácido clorhídrico
E508 Cloruro de potasio Producto químico natural a menudo asociado con la sal de roca. Utilizado como emulsionante, estabilizador, sustituto de sal y suplemento dietético. Se encuentra en productos bajos en sodio o sal.
E509 Cloruro de calcio Producto de salmuera natural, pero con mayor frecuencia preparado químicamente. Utilizado como agente reafirmante y para prevenir el deterioro de la textura. Frijoles rojos.
E511 Cloruro de magnesio
E512 Cloruro estannoso
E513 Ácido sulfurico
E514 Sulfatos de sodio
E515 Sulfatos de potasio
E516 Sulfato de calcio
E517 Sulfato de amonio
E520 Sulfato de aluminio
E521 Sulfato de aluminio y sodio
E522 Sulfato de aluminio y potasio
E523 Sulfato de aluminio y amonio
E524 Hidróxido de sodio
E525 Hidróxido de potasio
E526 Hidróxido de calcio
E527 Hidróxido de amonio
E528 Hidróxido de magnesio
E529 Óxido de calcio
E530 Óxido de magnesio
E535 Ferrocianuro de sodio
E536 Ferrocianuro de potasio
E538 Ferrocianuro de calcio
E541 Fosfato de aluminio y sodio Agente de cultivo preparado sintéticamente. Flor autolimpiante.
E551 Dióxido de silicio (sílice) Derivado de la arena. Utilizado como agente antiaglomerante. Bocaditos de papa
E552 Silicato de calcio Sal de dióxido de silicio con funciones similares. También se utiliza como agente de glaseado, regulador de ácido, agente de liberación y como agente de recubrimiento. Se encuentra en chicles, pasteles de carne, sal y confitería.
E553 Siluminato de sodio / aluminato de magnesio Sal de dióxido de silicio con funciones similares. A menudo se encuentra en paquetes de fideos.
E554 Silicato de aluminio y sodio
E555 Silicato de aluminio y potasio
E556 Silicato de aluminio y calcio
E558 Bentonita
E559 Silicato de aluminio; Caolín
E570 Ácidos grasos
E574 Ácido glucónico
E575 Glucono delta-lactona
E576 Gluconato de sodio
E577 Gluconato de potasio
E578 Gluconate de calcium
E579 Gluconato ferroso
E585 Lactato ferroso
E620 Ácido L-glutámico De forma natural acides aminés obtenido de proteínas pero generalmente fabricado por fermentación bacteriana de carbohidratos. Utilizado como potenciador del sabor y sustituto de la sal. Utilizado como nutriente para aumentar los valores de proteínas.
E621 Glutamato monosódico (MSG) Presente naturalmente en algas pero generalmente preparado químicamente a partir de remolacha azucarera. Potenciador del sabor de los alimentos ricos en proteínas. Carne, comidas chinas, paquetes de comidas y refrigerios (por ejemplo, sopa), productos secos, patatas fritas y refrigerios de papa.
E622 Glutamato monopotásico Similar al glutamato monosódico. Similar a 621.
E623 Glutamato de calcio Similar al glutamato monosódico. Similar a 621.
E624 Glutamato monoamónico
E625 Diglutamato de magnesio
E626 Ácido guanílico
E627 Guanilato de sodio Ocurre naturalmente en las sardinas y el extracto de levadura, pero generalmente se fabrica sintéticamente. Utilizado como potenciador del sabor. A menudo se agrega a las papas fritas y otros refrigerios de papa, salsa granules y arroz seco precocido.
E628 Guanilato de dipotasio
E629 Guanilato de calcio
E630 ácido lnosínico
E631 Inosinato de sodio Hecho de sardinas y extracto de carne. Similar a 627.
E632 Inosinato de dipotasio
E633 Inosinato de calcio
E634 5′-ribonucleótidos de calcio
E635 5-ribonucleótido de sodio Mezcla de 627 y 631. Agregado a papas fritas y bocadillos de papa y sopas de paquetes
E640 Glicina y su sal de sodio
E650 Acetato de zinc
E900 Dimetilpolisiloxano
E901 Cera de abejas, blanca y amarilla
E902 Cera de candelilla
E903 Cera de carnauba
E904 Goma laca
E905 Cera microcristalina
E912 Ésteres de ácido de Montan
E914 Cera de polietileno oxidado
E920 L-cisteína
E927 Azodicarbonamida Mejorador de harina fabricado químicamente. Ingrediente común en harina, pan y productos horneados.
E927b Carbamida
E938 Argon
E939 Helio
E941 Nitrógeno
E942 Óxido nitroso
E943a Butano
E943b Isobutano
E944 Propano
E948 Oxígeno
E949 Hidrógeno
E950 Acesulfamo K Edulcorantes
E951 Aspartamo Nuevo edulcorante artificial de origen proteico. Contiene fenilalanina. Edulcorantes artificiales, confitería, helados, postres bajos en calorías y refrescos.
E951 Aspartamo Edulcorantes
E952 Ácido ciclámico y sus sales de Na y Ca Edulcorantes
E953 lsomalt Edulcorantes
E954 Sacarina Edulcorante artificial sin calorías. Productos bajos en calorías, refrescos y confitería.
E957 Taumatina Edulcorantes
E959 Neohesperidina DC Edulcorantes
E965 Glucosa (hidrogenada) o Maltitol Azúcar natural en uvas, maíz, etc. Confitería, pasteles, galletas, pudines, postres, refrescos, comidas rápidas.
E966 Lactitol Edulcorantes
E967 Xilitol Edulcorantes
E999 Quillaia extract
E1103 Invertase Emulsifiers, Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents
E1105 Lysozyme Preservative
E1200 Polydextrose
E1200 Polydextrose Natural occurring sugar in grapes, corn, etc. Confectionery, cakes, biscuits, puddings, desserts, soft drinks, convenience foods.
E1201 Polyvinylpyrrolidone
E1202 Polyvinylpolypyrrolidone
E1400-1414 Starches Generally of maize, corn, potato, wheat or tapioca in origin. Used to modify texture and stability. Sauces, chutneys, confectionery, desserts, meat, fish, dairy, baked products.
E1404 Oxidised starch
E1410 Monostarch phosphate
E1412 Distarch phosphate
E1413 Phosphated distarch phosphate
E1414 Acetylated starch
E1420 Acetylated Starch
E1422 Acetylated distarch adipate
E1440 Hydroxyl propyl starch
E1442 Hydroxy propyl distarch phosphate
E1450 Starch sodium octenyl succinate
E1451 Acetylated oxidised starch
E1505 Triethyl citrate
E1518 Glyceryl triacetate; triacetin
E1520 Propylene Glycol Synthetic carrier for extracts, flavours and spices. Functions as a stabiliser and humectant. Miscellaneous foods.

Table 2: Numbers with no E prefix

patate douce La description Examples of Use
Arrowroot Natural plant starch used as a thickening agent. In glazes and jellies.
Caffeine Naturally occurring flavouring agent. Used in the newer energy drinks.
Calciferol Vitamin D. Generally extracted from yeast. Used to fortify margarine.
Calcium Bromate Maturing agent and flour improver. Used in bread.
Casein Naturally present milk protein used as an emulsifier, texturiser and a dietary supplement. Miscellaneous foods.
Chlorine Synthetically prepared bleaching agent. White flour, white bread, cakes and puddings.
Chlorine Dioxide Synthetically prepared additive similar to Chlorine. Also used as a water purifier and oxidising agent. Similar to Chlorine.
Corn Syrup Glucose obtained from corn or maize starch. Used as a sweetener. Miscellaneous foods.
Dipotassium Phosphate Acid regulator. Non-dairy powdered creams.
Disodium Phosphate Emulsifier. Macaroni products, cheese.
Edible Bone phosphate Mineral supplement and anti-caking agent extracted from animal bones. Miscellaneous foods.
Extenders Frequently a soya bean product, used to make meat go further. Meat products.
Fructose Naturally occurring sugar, present in fruit and honey. Acts as a sweetener. Miscellaneous foods.
Gelatine Protein extract from animal bones and tissue. Used as a stabiliser and jelling agent. Jellies, glazes, certain dessert products.
Hydrolysed vegetable protein Produced chemically from raw protein. Flavour enhancer. Soups, gravy and meat products.
Invert Sugar Syrup of 50% glucose and 50% fructose. Humectant and sweetener. Confectionery and sweet products.
Iode Found in seafood. Added to salt.
Lactose Sugar present naturally in milk. Used as a humectant and sweetener. Infant formula.
Niacin/Nicotinic Acid Natural occurring B group vitamin. Added to fortify food. Breakfast cereals.
Polysorbate 60 Prepared from sorbitol (E420) and used as a stabiliser and emulsifier. Bread and baked products.
Potassium Bromate Oxidising agent, improver and bleaching agent manufactured synthetically. Added to flour.
Sodium Chloride/Salt Natural occurring mineral. Acts as preservative and flavour enhancer. Miscellaneous foods.
Sucrose From cane or beet sugar. Available as molasses, granulated caster, icing and demerara sugar. Preservative and sweetener. Miscellaneous foods.
Thiamine Naturally occurring vitamin B1, generally manufactured. Added to fortify food. Breakfast cereal.
Vanillin Naturally occurring flavouring, generally manufactured synthetically. Baked products.
Yellow 2G A synthetic coal tar dye, yellow in colour. Found in soft drinks, cakes, biscuits, puddings, meat products, sauces, tinned and packet convenience foods and confectionery.
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