Nome comum:	Alface
Nome botânico:	Lactuca sativa (seiva de leite)
Família:	Asteraceae (Compositae)
Origem:	A alface é originária da Lactuca serriola selvagem encontrada no Mediterrâneo e no Oriente Próximo (Pérsia).
Descrição:	Todas as cultivares de alface, como Cos, Leaf, Butterhead e Iceberg, são consideradas variantes da Lactuca sativa. A alface foi transformada de uma planta ereta com folhas amargas para várias cultivares, incluindo aquelas com cabeças diferenciadas de folhas com deficiência de clorofila. O nome comum e latino é derivado da seiva leitosa (látex) encontrada em todas as partes do plano {lac, lactis = milk}. O látex tem um efeito sedativo leitoso e a alface é cultivada como uma erva. {Nota: não há reação cruzada entre o látex de alface e o látex de borracha natural}.

Formulários:	Um grande número de diferentes variedades de alface foi criado e agora é cultivado em todo o mundo, principalmente para uso em saladas.
Alérgenos:	Lactucina, lactucopicrina (? Sesquiterpenos)
Alergia:	A alface é uma causa ocasional de contato alérgico. dermatite particularmente em manipuladores de alimentos, cozinheiros e jardineiros. Tende a causar dermatite nas mãos, que escorre pelos antebraços. Infelizmente imediato hipersensibilidade alface também foi relatada. Isso inclui Urticária e ameaça a vida anafilaxia. A alergia parece reagir de forma cruzada com chicória e endívias, portanto, evitar esses vegetais também pode ser necessário. É uma forma de alergia a compostos, para que também possa reagir de forma cruzada com outros membros dessa grande família de plantas.
Reações cruzadas:	Chicória e endívias
Outra informação:	Pinturas do que parece ser Cos Lettuce foram encontradas em túmulos egípcios que datam de 4500 aC. C., embora exista alguma incerteza sobre sua identidade. Os primeiros registros autenticados de alface cultivada remontam aos registros históricos gregos em 450 aC. C. No século I dC. C., os romanos cultivavam variedades diferentes.
Fragmento teste:	Folha como está, mistura de lactona de sesquiterpeno