| Nom comun: | Poireau |
| Nom botanique: | Allium porrum |
| Famille: | Liliaceae, Amaryllidaceae |
| Origine: | Originaires de la région de la Méditerranée orientale et de l'Asie, les poireaux sont cultivés depuis plus de 3 000 ans et sont populaires en Europe. |
| La description: | Un légume bisannuel rustique cultivé comme une annuelle. Il a une partie épaisse, blanche, en forme de tige qui est composée de couches succulentes de bases de feuilles fortement concentriques, dont chacune se divise en haut pour former une grande feuille verte, nervurée et en forme de sangle. |
| Applications: | Cultivé comme légume avec une saveur plus raffinée, subtile et plus douce que l'oignon standard. Il est également cultivé pour son aspect esthétique, notamment comme légume de présentation. |
| Allergènes: | Disulfure de diallyle |
| Allergie: | Urticairecontact allergique dermatite ainsi que la rhinoconjonctivite, l'asthme bronchique et induit par l'exercice anaphylaxie. |
| Réactions croisées: | Oignon et ail |
| Les autres informations: | En 640 après JC, les Gallois portaient des poireaux dans leurs chapeaux pour se distinguer de l'ennemi lors de la bataille entre le roi Cadwallader du Pays de Galles et les Saxons. Le poireau est devenu un emblème de la fierté au Pays de Galles, et les Gallois utilisent le poireau pour commémorer la victoire du roi Cadwallader le jour de la Saint-David, le 1er mars. Le poireau en hébreu est appelé karti, qui est un jeu de mots avec un autre mot hébreu yikartu, qui signifie «être coupé». Par conséquent, les Juifs mangent des poireaux à Roch Hachana pour symboliser le désir que les ennemis soient coupés. Nero mangeait régulièrement des poireaux avec de l'huile, pensant qu'ils étaient bons pour sa voix chantante. Néron a peut-être eu l'idée d'Aristote, qui a affirmé que le cri clair de la perdrix était dû à son régime alimentaire de poireaux. |
| Pièce test: | feuille en l'état, disulfure de diallyle |
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