Nombre común:	Apio
Nombre botánico:	Apium graveolans
Familia:	Pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae) que incluye angélica, zanahoria, cilantro, eneldo, hinojo, pastinaca y perejil, entre muchos otros.
Origen:	Originario del Mediterráneo, pero ahora se cultiva comercialmente en todo el mundo.
Descripción:	Una planta bienal con tallos crujientes y suculentos, que prefiere crecer en un clima fresco. Cosido de semilla.

Usos:	Las hojas y los tallos se usan en ensaladas, como verdura y se convierten en sopa. Se cree que el apio tiene algo de antiinflamatorio actividad y algunas variedades parecen tener efectos beneficiosos sobre la esquistosomiasis, un parásito tropical infestación con una platija de sangre. Una encuesta nutricional encontró un menor riesgo de estómago cáncer en personas que comieron vegetales crudos, incluido el apio.
Alérgenos:	El apio contiene furanocumarinas, que incluyen xanthotoxina, bergapten y 5-metoxipsoraleno, que son sustancias químicas que reaccionan a la luz solar.
Alergia:	Lamentablemente, el apio puede causar una serie de reacciones en la piel. Si el apio entra en contacto con la piel, puede hacer que la piel sea muy sensible a la luz solar (fotosensibilidad); Incluso una pequeña cantidad de exposición posterior al sol puede causar ampollas. Parece afectar particularmente a los recolectores, enlatadores y trabajadores de tiendas de alimentos. El apio es propenso a infección con Sclerotinia sclerotiorum (podredumbre rosa) que aumenta significativamente la cantidad disponible de productos químicos fotosensibilizantes. De vez en cuando, ingestión de estos químicos en la sopa de apio puede causar generalizado sensibilidad al sol; varias personas han desarrollado quemaduras solares graves después de comer sopa de apio y luego salir al sol o ir a un salón de bronceado. El apio también puede causar erupciones no relacionadas con la exposición al sol. Ha habido informes de contacto alérgico. dermatitis (eczema), agudo urticaria (urticaria), angioedema (hinchazón de la piel) y anafilaxia (alergia severa que resulta en colapso) debido al apio, tanto por el contacto directo con la piel como después de la ingestión. Afortunadamente, estos son raros. El aceite de apio y la raíz de apio también son causas conocidas de anafilaxia aguda inducida por alimentos.
Reacciones cruzadas:
Otra información:
Parche prueba: